设施基本齐全

2020-11-11 16:56

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为进一步规范小餐饮食品经营行为,提升全市餐饮质量,推动卫生城市、文明城市及食品安全示范城市创建工作取得实效,从6月1日起,太原市食药监局决定组织开展小餐饮百日整治行动。

据了解,此次整治行动旨在有效解决全市小餐馆、小作坊、小吃店、饮品店、食堂等各类餐饮服务“脏、乱、差”问题,促使小餐饮持证率、从业人员健康体检率、消毒设施配备率达到100%,小餐饮整体面貌得到明显改观,达到“布局基本合理,设施基本齐全,管理基本完善,操作基本规范”的目标。市食药监局制定了一系列考核细则,如申请备案的小餐饮要有固定经营场所,且距离粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染源25米以上;厨房与就餐场所有明显区分或隔断,有上下水,冷藏(冻)、清洗消毒等设施设备;从业人员持有效健康证明和培训证明,建立食品安全管理制度等。备案之后,还要督促有条件的经营者改造设施,提升档次。要求从业人员衣帽整洁干净,持有有效健康证明;加工操作及贮存过程生熟分开,防止交叉污染;食品原料采购、食品添加剂及餐厨垃圾台账齐全;食品添加剂按“五专”(专店购买、专区存放、专人保管、专账登记、专用称量工具)管理等。

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